奶量達標情況不理想，城鄉差異蘊藏市場空間。1988 年發布的《中國居民膳食指南》第一次提出了“300g 牛奶計劃”，即我國居民每人每天飲奶量要達到 300g。按國家統計局統計的我國人均奶類占有量計算，我國人均奶類日占有量最高也未超過 80g，遠未達到 300g 的標準，而且自 2015 年以來還呈現一定下降趨勢。根據聯合國糧農組織的統計數據顯示，2013年我國年人均牛奶消費量僅為世界平均水平的 1/3，也遠低于我們的鄰國日本，與歐美發達國家的差距就更大。
國內乳品的產能“低”、價格“高”。從 2008 年至今的十年間，我國奶業一直受著“三鹿事件”的后遺癥影響，我國奶牛養殖業一度進入寒冰期。2008 年至 2017 年，奶牛存欄量一直緩慢持平，沒有出現過明顯的樂觀增長，并且在 2015 年-2017年這三年有輕微的下降趨勢；奶類產量的下降趨勢更是明顯，在 2008 年爆發“毒奶粉事件”后，2009 年的奶類產量出現明顯下降，之后的幾年市場經過政府努力的整改和監管，出現回暖現象，但是在 2013 年又出現新低，奶量驟降，2013 年成為近十年的產奶“低洼”。2013 年受到奶牛疫病、小散戶退出、牛肉價格上漲帶來的屠宰增多等因素影響，國內牛奶產量再次下跌，且跌幅較大，牛奶產量下跌至 3650 萬噸，回到 2008 年前的水平。隨后兩年的市場回溫卻沒有徹底扭轉國內奶業供給的困境，在 2016 年，國內原奶收購價格已經連續兩年處于成本線之下，長期的養殖虧損不僅迫使小養殖戶退出，一些規模化養殖場也出現倒奶殺牛和退出的情況，導致 2016 年我國牛奶產量再次出現大幅下降。
乳品對外依賴性強，“內憂”催生“外患”。近年，我國消費總體呈現增長態勢，但是國產乳品市場卻沒有隨之振興，對于乳品消費高需求、國內乳品產能不高且信任度仍未完全恢復的局面，我國乳品對外依賴度不斷增高。“毒奶粉”事件最開始的受其直接影響的是嬰幼兒配方奶粉，但這僅僅只是一個發酵端口，隨之蔓延的是，如今各類進口乳制品涌現國內市場。
